Høsten kom, og forfedrenes minne begynte å snakke imperiously på den gjennomsnittlige russeren. Hun sier: "Salter av en mammut, ellers blir det ingenting å spise om vinteren!"
Så alt som bare vokser på russisk jord og i nærheten av utlandet, blir saltet, gjæret, kokt, tørket og tørket i fravær av furrige giganter.
Hvilke produkter foretrekker innbyggerne i det tidligere Sovjetunionen? Yandex-spesialister ble interessert i denne utgaven, etter å ha analysert mer enn 35 millioner forespørsler om spiselige emner, som inkluderte den elskede "for vinteren". Som et resultat ble det laget en liste over de mest populære produktene for høsting for vinteren. Vi presenterer de ti beste for deg.
10. Plommer
Få av noen frukt kan lage en så fantastisk syltetøy - tett, fløyelsaktig, velsmakende. Du kan bare lage syltetøy av plommer, eller du kan legge til epler, appelsiner, pærer, nektariner og til og med einer med tomater.
For plommeelskere og sukkerelskere er det syltede plommer med hvitløk eller en sur saus laget av dem, som er perfekt for kjøttretter. Og også plommer er hyppige "gjester" i kompotter, vanligvis blandet med billigere chokeberry.
9. Kål
Kål kan gjæres både i "naturlig" form, det vil si bare med salt, og med forskjellige smaksstoffer. De vanlige ledsagerne av surkål om vinteren er:
- gulrot;
- bete;
- epler;
- tranebær;
- tyttebær;
- og til og med kjære.
Og så er det den såkalte "krummen" - når ikke bare hvite, men også de øverste, grønne kålbladene gjæres, som du ikke alltid kan kjøpe i en butikk (der er kål vanligvis helt skrelt). Denne retten konsumeres ikke som en uavhengig rett, men vanligvis tilberedes kålsuppe med den, som kalles "grå" på grunn av fargen. Og selv om denne fargen er iøynefallende, er faktisk "grå" kålsuppe veldig velsmakende.
Hvis du ikke liker smaken av surkål, kan du marinere den alene eller sammen med andre grønnsaker (gulrøtter, kål, hvitløk osv.) Eller bær (tyttebær eller tyttebær). Eller, i den "georgiske" versjonen - med paprika. Det er også en spesielt vitaminversjon, som bestemødre liker å mate barnebarna sine - kål blandet med paprika, epler, løk og druer.
8. Rips
En av fordelene med rips (i tillegg til deres utbredelse, frostbestandighet og sammenlignende upretensiøsitet) er at de er utmerkede gelatinøse. Derfor er rødbærgelé en av de mest populære rettene i hele Russland.
Imidlertid kan du fortsatt lage kompotter av rips, koke syltetøy, sirup (og deretter bruke dem som grunnlag for fruktdrikker), og bare tørke det av med sukker. Den hermetiske, usøte versjonen av dette bæret er flott for å smake på fisk eller kjøtt.
7. Gulrøtter
Oftest fungerer gulrøtter ikke som en uavhengig ingrediens for høsting, men komplett med andre grønnsaker (hvorav mange allerede har dukket opp blant de 10 mest populære produktene for høsting i Russland) - kål, rødbeter, paprika, courgette og eggplanter.
Og i solo brukes det vanligvis som en vegetabilsk kaviar - for eksempel i Poltavskaya krydder. Noen ganger er det hermetisk i olje eller eddik og serveres som en side rett med kjøtt.
6. Epler
En annen frukt (foruten plommen) som klarte å bryte seg inn på listen over de mest populære, smakfulle og sunne tilberedningene for vinteren. Og med god grunn. Når det gjelder fruktbarhet og overflod, ligner epler courgette - de kan også vokse hvor som helst og på noen måte.
Og om høsten må noe gjøres med denne duftende overflod. Så de gjør det: de koker syltetøy, kompotter, destillerer epler i duftende eddik, kutter fruktene og tørker dem i ovnen i form av chips, og til og med ruller opp bokser med fyll til paier på forhånd, slik at de ikke roter til senere. Og epler blir også saltet, gjæret og dynket i kvass, rugmalt eller honningvann.
5. Aubergine
I popularitet som en ingrediens for vinterpreparater, ligger ikke "blå" mye bak squashen. Kanskje på grunn av det faktum at disse lilla utenlandske gjestene er mer lunefull i dyrking.
Sommeren 2019 viste seg å være kald, noe som påvirket karakterene til mange grønnsaksavlinger. Bedømmet etter søkene, så innbyggerne på prisene på benkene, sukket og bestemte at mammuten er en mammut, og de vil spise akkurat nå.
Som et resultat, reduserte antall spørsmål om emnet "hvordan man skal lage eggplanter for vinteren" med 15%; rips og ømme jordbær led også.
Hva gjøres med aubergine? De gjæres alene, gjæres med kål (fylt), marineres både rett og slett i saltvann med eddik, og i en mer raffinert blanding av olivenolje, risvin, soyasaus og riseddik. Og for skjønnhet, dryss med sesamfrø.
En annen veldig populær rett er stuet aubergine med grønnsaker, enten kuttet i ringer eller i form av vegetabilsk kaviar.
4. paprika
Som gulrøtter fremstår pepper sjelden som en uavhengig rett blant emnene. Vanligvis er han en invitert gjest, designet for å utløse høstens grønnsaksprakt. Bortsett fra lecho.
Overraskende nok vant parabolen, bulgarsk opprinnelse, russernes glødende kjærlighet. Hvis du bruker en søkemotor med ordene "paprika for vinteren", vil de aller fleste oppskrifter handle om det - om lecho. Selv om paprika også bare kan marineres eller til og med lages usøtet konfekt blandet med paprika - til kjøtt- og fjærfe-retter.
3. Courgette
Å, de courgette. De er måter å overleve i de mest ufattelige forholdene og glede eierne med en rikelig høst, vokse opp til stor størrelse... Gleden viker imidlertid fort for sorg når slitne eiere legger den tiende bøtta i bilen, og squashen ikke er over.
Så du må kaste all din styrke i kampen mot innhøstingen - stek, lapskaus, koke og selvfølgelig forberede deg på vinteren.
Courgette blir vanligvis marinert i en blanding av vann, sukker, salt og eddik. Det er også mer raffinerte alternativer når grønnsaker eller til og med bær (stikkelsbær, rips) tilsettes i courgette. Og hvis squashen er veldig ung og ikke hadde tid til å modnes, kan de saltes - ja, akkurat som agurker, ved hjelp av samme teknologi.
Men det viktigste pluss courgette er deres evne til å akseptere smaken av de omkringliggende produktene, og fungerer som en slags ideell reseptor. Så sparsomme husmødre gleder seg og gir courgetten smaken av sopp, paprika eller til og med stikkelsbær med sitron i form av syltetøy.
2. Agurker
Interessant viser det seg at en persons bosted kan bestemmes av om han snurrer tomater eller agurker for vinteren.
- Jo nærmere kjøkkenet er Stillehavet, jo høyere er agurkens popularitet.
- Bak Yenisei hersker en grønn og kvise grønnsak i preparatene nesten helt.
- De eneste to frafaldsregionene som bryter det samlede grønne bildet i knallrødt er Khabarovsk og Primorsky Territories. Selv om Signor Tomato overhaler sin slanke vegetabilsk motpart på minimum avstand.
- Det er sant at det også er dissidenter i den europeiske delen av landet. For eksempel, på Krim, er agurker foretrukket - den eneste grønne øya blant Rødehavet. Kanskje de er spesielt velsmakende blant Krimere.
Vanligvis saltes agurker i full styrke eller til "litt saltet" tilstand om vinteren. Og de lager også emner for sylteagurk av dem - de gni de grønne på et rivjern, bland med salt og hvitløk og rull dem til krukker.
1. Tomater
Den første plassen i utvalget av de beste produktene for å forberede seg på vinteren gikk til en verdifull kilde til vitaminer og antioksidanter. I tillegg er det ganske enkelt å dyrke og vokser nesten overalt. Hva gjør de med ham? Hvorfor gjør de det ikke!
Kvass: pepperrotblader, dill, rips eller kirsebær, pepperrotrot, hvitløk legges i en bøtte (hvis du vil bli varmere, så en liten kuttet varm pepper), hell med saltlake. Så venter de to uker ved romtemperatur og legger dem i krukker eller bare tar dem ut på vinterbalkongen.
Varmebehandlet: brukt som base for krydder, vanligvis adjika. Adjika oppskrifter er gode - hver familie har sin egen. Noen liker det skarpere og legger mer pepperrot, andre lener seg på paprika, og andre liker "eple" -versjonen - når tomater er hakket med epler, gulrøtter, paprika og hvitløk.
Hvis ønskelig kan du legge til paprika. Den resulterende blandingen blir stuet i solsikkeolje, kokt og straks helles i krukker. Eller de lager et indisk krydder - chutney når tomater blir rullet i krukker sammen med epler, løk, rosiner og fersk ingefær.
Syltet. Det er også rom for fantasi - tomater kan syltes både separat og fylles (kål, gulrøtter, sopp). Og det er ikke engang nødvendig å vente på modningen av fruktene - det er oppskrifter på grønne tomater.
Saltet: tomater helles med en løsning av salt blandet med sukker og tørr sennep, rullet i krukker og venter tålmodig på nyttår, når de røde kan legges på bordet.
Tørke: Nylig har denne metoden blitt mer og mer populær blant kokker, nybegynnere og ikke så mye. Vanligvis brukes cherrytomater til tørking, som blir kuttet i to, drysset med en blanding av salt, pepper og urter (vanligvis merian) og satt i ovnen. Når grønnsakene har tørket godt (hele prosessen tar fra middag til en dag), helles de med olivenolje og forsegles om vinteren.
Nyt måltidet!